|
|
Zeewolf In Sesam-kruidenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g mie
600 g zeewolffilet
1 el garam massala
1 el sesamzaad
500 g bimi (kruising tussen broccoli en chinese groene kool) of gewone broccoli
6 el wokolie
1 rode peper in ringetjes (zaadjes verwijderen)
1 zakje koriander, fijngesneden
1-2 el olijfolie knoflook-chilipeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg zout en de mie toe. Trek na 1 minuut de mie los met een vork. Kook hem in 4 minuten gaar en schep hem eruit met een schuimspaan (bewaar het water). Spoel de mie koud af en laat hem uitlekken. Draai van de mie 12 nestjes rond een vork en leg ze op een werkvlak. Dep de zeewolf drppg en wentel hem door een mengsel van garam massala en sesamzaad. Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi. Verhit 3 el wokolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de vis op middelhoog vuur in 8 minuten krokant en net gaar. Keer de vis halverwege en schep de peperringtjes door het bakvet. Stoom de bimi in 5-7 minuten beetgaar in een mandje of een vergiet boven het kookwater van de mie. Verhit 3 el wokolie in een andere koekenpan. Leg de mienestjes erin, druk ze iets plat en bak ze 3-4 minuten per kant. Leg op elk 3 mienestjes en daarop de bimi en de vis. Garneer met de gebakken peperringtjes en verse koriander. Bedruppel met de olijfolie.
|
|
|